Existují vůbec typická česká a moravská jídla? Česká republika je tak malá a je někdy těžké určit, ke které oblasti daný pokrm přesně patří.
Většina z nás odpoví vepřová se zelím a knedlíkem nebo svíčková. A taky řízek a guláš. A bramborák. A "smažák". Souhlasíte? Nesouhlasíte? Když pátráme po kořenech české a moravské kuchyně, zcela určitě narazíme na několik milníků - na masové rozšíření brambor po napoleonských válkách, na lidovou kuchyni vycházející z toho, co se v daném kraji dařilo, na Rakousko-Uhersko, kdy naši dědové chodili na zkušenou do Vídně a přinesli si odtud mimo jiné i smažený (vídeňský) řízek, na Dobromilu Rettigovou, jež na nás svou měšťanskou kuchyní dodnes působí poctivým a uklidňujícím dojmem. A pak je tu současná éra, která ještě před nedávnem národní kuchyni zatracovala, zatímco dnes, tváří v tvář průmyslovým polotovarům a fast foodům, ji opět vyzvedává a opěvuje.