Jak zvýšit oblíbenost rybiček v naší stravě?
1. Je dokumentováno, že vyšší spotřeba ryb je v rodinách, kde přebývá sportovní rybář.
První rada zní – Staňte se sportovním rybářem. :)
2. Dále statistika udává, že Japonci spotřebují na osobu za rok přes 70 kg ryb.
Druhá rada zní – Staňte se Japoncem. :)
3. Co vy na to? Jste v koncích? Máme řešení.
Třetí rada zní – Pro začátek si dopřejte pstruha!
-
Je dostupný po celý rok – živý, chlazený, mražený.
-
Má malé množství kostí.
-
Po tepelné úpravě ho jednoduše zbavíte všech kostí s celou páteří. (Naučím vás to).
-
Má vysokou nutriční hodnotu.
Pstruh: Čím je prospěšný?
Maso pstruha je lehce stravitelné. Dokážeme ho trávit mnohem snáze než maso jatečné nebo drůbeží. Má totiž mnohem méně vaziva a pojivových tkání. V kuchyni vyžaduje jeho příprava mnohem méně času. Jeho vysoká nutriční hodnota je dána obsahem kvalitních bílkovin a tuků, vitamínů a minerálních látek. Jedna porce je 200 g (obvyklá velikost) nám poskytne cca 1000 kJ (ve 100 g je obsaženo 494 kJ, 118 kcal, 18-20 g bílkovin, 3-9 g tuku a minimální množství sacharidů). Pstruh patří mezi ryby s nižším podílem tuku. Množství vody kolísá právě v závislosti na množství tuku, u pstruha je 70 %. Bílkovina je tvořena všemi nezbytnými aminokyselinami potřebnými k vývoji, růstu a regeneraci organismu. Rybí maso je mimo obsahu kvalitních bílkovin ceněné především pro obsah tuků. I přestože jde o živočišný tuk, který z pohledu výživy neoplývá mnoha pozitivy, jeho složení se výrazně liší. Rybí tuk je charakteristický obsahem nenasycených mastných kyselin (zvláště n-3 nenasycených mastných kyselin) a označován za jednoho z výrazných bojovníků proti srdečně-cévním onemocněním, cukrovce 2. typu i obezitě Přece jenom množství n-3 nenasycených mastných kyselin bude souviset s druhem. Více jich obsahují pstruzi mořští (lososovití). Většina těchto pstruhů, které jsou na trhu, pocházejí ze skandinávských umělých chovů. Neprohloupíte ani konzumací pstruha pocházejícího ze sladkých vod. Prostě tučná ryba – dobrá ryba. Pstruh je také výborným zdrojem vitamínů rozpustných v tucích, jsou jimi vitamín A, vitamín D, vitamín E a vit K, ale i vitamínů skupiny B. Dále minerálních látek jako draslíku, sodíku, síry, fosforu, hořčíku a vápníku a zinku, železa, mědi. Více jódu mají ryby ze slaných vod. Mediálně propíraným problémem je výskyt škodlivých látek - těžkých kovů a dalších toxických látek v rybě, které souvisejí se znečištěním životního prostředí. Rizikem by se mohla stát vysoká konzumace ryb z rizikových lokalit. Vzhledem k průměrné spotřebě ryb v České republice je tato hrozba neopodstatněná. Zbývá jenom popřát dobrou chuť.
