Tuňák je jedna z nejchutnějších a nejpopulárnějších ryb a to buď ve steacích nebo v kuse svíčkové z tuňáka.

Obecné informace

Komerčně se využívá nejvíc Tuňák obecný (Thunnus thynnus)- tuňák modroploutvý, dále se loví Tuňák žlutoploutvý - Thunnus albacares (Yellowfin), Tuňák pruhovaný - Euthynnus pelamis (SkipJack),Tuňák velkooký - Thunnus obesus (Big Eye), Tuňák křídlatý - Thunnus alalunga (White Tuna),  Tuňák dlouhoocasý - Thunnus tonggol (Tongol).

Tuňák je ryba z čeledi makrelovitých, je dravá ryba, loví menší ryby, a to často i ve velkých hloubkách.

Makrelovité ryby, a tedy i tuňák, mají vysoký obsah omega 3 nenasycených kyselin, z tohoto důvodu jsou velmi důležité pro lidské zdraví, zejména jako prevence infarktu myokardu.

Protože je tuňák dravá ryba, na vrcholu potravinového řetězce, může obsahovat vyšší hladiny methylrtuti, proto je třeba zvýšená opatrnost při konzumaci v těhotenství.

Množství methylrtuti záleží na velikosti, resp. stáří ryby, čím větší, tím déle ukládá, na oblastech výlovu a dalších faktorech. Platí proto, že nejen tuňáka, ale všechny ryby je vhodné střídat, doporučené množství ryb jsou 2-3 porce týdně.

Pozitivní vliv mořských ryb na zdraví je nesporný.