Krátký příběh o kazašské kuchyni

Kazachstán má poměrně mladou kuchyni. Národní pokrmy se v zemi začaly tvořit teprve koncem XIX - počátku XX. Století. A teprve po dokončení přechodu kazašů na ustálený způsob života byl konečně vytvořen místní vaření. Dlouhodobou součástí kazašské gastronomie bylo maso a mléko. Takže kazaši připravovali jídlo z takových produktů, jako je kazašská kobyla, velbloud, ovce a kravské mléko, kazašské jehněčí maso s koňským masem a některé další produkty jejich zpracování. Jak můžete vidět, seznam není příliš rozmanitý. Proto je velmi obtížné, dokonce s velmi rozvinutou představivostí, připravit hojnost pokrmů pouze z masa, mléka a jejich derivátů, zatímco obilí a zelenina prakticky chybí.

Ale to nebylo dost pro lidi žijící v Kazachstánu. Začal rozvíjet národní pokrmy na základě kazašského masa a mléka, které by mohly být zachovány po dlouhou dobu a bez ztráty jejich chuti. Tímto způsobem byly rozděleny pražené kazašské pokrmy z skopového a jehněčího jater. Také oblíbené byly slané, uzené, uzené a uzené polotovary.

Požadavek na ocel a kazašské fermentované mlékozboží a polotovarů. Z produktů zemědělství kazaši začali připravovat jídlo pozdě. Nejčastěji používají obilí a mouku. Charakteristickým znakem kuchyně Kazachstánu je převaha masových a moučných delikates.

 

 

 

Další rysy kazašských kulinářských dovedností

Další rysy kazašské kuchyně jsoupřevaha vařeného masa a těsta a polotovarů. Kazaché nejsou obeznámeni s polévky. Jedinou výjimkou je šurpa půjčená od Uzbeků. Charakteristickým rysem gastronomie v Kazachstánu jsou pokrmy, jejichž konzistence vypadá jako něco mezi prvním a druhým pokrmem.

Jiný kulinářský rys je známýKazachstán. Národní pokrmy se zde často připravují z vedlejších produktů, které jsou oblíbenou lahůdkou kazašského lidu. V moderní kuchyni v Kazachstánu jsou také ryby, zelenina, různé kazašské obiloviny v kombinaci s ovocem.

Nejznámější pokrmy

Mnoho tradičních kazašských jídel je známo gurmánůmpo celém světě. Příběh o nich by měl začít s populárními druhy chleba v Kazachstánu. Existuje zde ve dvou odrůdách. První možností je baursaki, což je kus těsta, pečený ve vroucím oleji. Druhou možností je tandyr koláče. Oni jsou pečeni na vnitřní straně tandyr trouby. Vzhledem k tomu, že baursaky mohou být vařeny v kotli v podmínkách pěší turistiky, bylo to stále více poptávky. Také kazachština chléb může být reprezentováno takovými produkty, shelpek (tenký koláč) tandyr-nan, nan na kartu (pečený na aktivním uhlí) a NIS-NIS.

Kazašská jídla jsou především moukamasové pokrmy. Například, samsa - koláče s masem, puktermet - koláče s droby, nebo kausyrma - speciální chebureks. A nejoblíbenějším místem Kazachstánu je kuyrdak. Tato pečeně, připravená ze skopových ledvin, srdce, plíce, jater a tučného tuku. Dobrá vizitka země je samozřejmě pilaf.

Real kazašské baursaky

Baursaki na jogurtu (skutečný kazašský receptpřípravky lze číst dále) je klasická mouka z Kazachstánu. Často se připravuje jídlo z kvasnic nebo nekvašeného těsta. Malé kulaté nebo kosočtvercové šišky se smažou do kotle (hluboce smažené). Podávejte baursak šurpě nebo čaji.

Velmi chutné jídlo baursaků na kefír. Skutečný kazašský recept vypadá takto: nejprve je třeba připravit půl kilo pšeničné mouky, 300 mililitrů kefír, čtyři polévkové lžíce rostlinného oleje a jednu polévkovou lžíci cukru. Budete také potřebovat jednu čajovou lžičku soli, dvě vejce, 15 gramů prášku do pečiva a rostlinný olej na smažení.

Takže v misce je třeba míchat vejce, máslo, kefír,sůl a cukr. Také zde prosette část mouky práškem do pečiva. To vše je smíšené. Nyní přidáme zbývající mouku a hněteme těsto. Těsto je rozděleno na čtyři kusy, které jsou dodatečně hněty odděleně. Tyto části jsou tvořeny kuličkami a vlevo pod ručníkem na čtvrt hodiny.

Nyní si vezměte hlubokou pánvi a nalijte jiobsahuje tolik rostlinného oleje, které mohou baursakové volně plavat v něm. Zatímco se olej otepluje, z koloboků se odvíjejí koláče. Pak rozřezali na pásy široký sedm centimetrů. Pásky, naopak, šikmo rozřezávají na kousky o šířce dva centimetry. Pak baursaks mohou být sníženy na máslo a smažené až do zlaté.

 

 

Jak vařit Palau

Palau je neuvěřitelně lahodný kazašský pilaf, jehož recept citujeme. Abyste získali 350 gramů pokrmů, je třeba:

• 110 gramů jehněčího masa.
• 40 gramů jehněčího tuku.
• 36 g cibule.
• 50 g mrkve.
• 15 gramů sušených jablek nebo sušených meruněk.
• 100 g rýže.

Ve vyhřívaném másle v hrnci nakrájejte plátkycibule. Hovězí maso se smaženým a soleném je také smaženo, dokud se na něm nezobrazí kůra. Do masa přidejte mrkvu (slámu) a znovu smažte. Pak na maso přidejte umyté rýže, jemně nasekané sušené meruňky a smaženou cibuli. Vše se nalije vodou s rychlostí 1,5 litru kapaliny na jeden kilogram rýže. Do spodní části do hloubky proveďte dva nebo tři průniky, zakryjte nádobu a vařte, dokud nebudete připraveni na nízké teplotě.

 

Všechny nápoje pijí

Stejně jako u nás je kefír populární, a tak i kazašizejména kyselé mléko pít ayran. K jeho výrobě se používají speciálně extrahované mléčné bakterie, které jsou umístěny ve směsi kravského, kozího a ovčího mléka. Poté se k této směsi přidá voda z jara a sůl (cukr) podle chuti. To vše by mělo být teplo až kyslé. Ayran v Kazachstánu je považován za letní nápoj. Používejte jej čerstvě, ale také na jeho základě připravte různé druhy polévky s přidáním různých krup. Navíc, iryrshik je vyroben z ayran - tuku tvaroh.

 

 

Sladké pokrmy

Kazachské sladkosti si zaslouží zvláštní pozornost. Jsou tak chutné, že je téměř nemožné odtrhnout od jejich použití. Mezi nejoblíbenější dezerty Kazachstánu lze nalézt:

• Chak-chak je sladká miska složená ze smaženého nebo pečeného těsta, který je hojně namazaný sirupem a opékal se ořechy.

 

 

• Gent - pokrm, jehož chuť vytváří čerstvý olej. Pro přípravu potřebného Zhent talkan libru, sto gramů koláč sušenek, dvě polévkové lžíce medu, jedna lžíce džemu sirupu, 200-250 gramů másla a rozinkami a cukr podle chuti. V mlýně na kávu rozemlete cukrovinky a cukr. Pak jsou smíchány s rozinkami a tulkanem. Při nízkém teplu roztavený sirup, med a máslo. To vše se nalije do tenkého tekoucího masa. Na formy se aplikuje horká hmota a umístí se do chladničky po dobu dvou hodin.
• Misek je neuvěřitelně bohatý dezert připravený z tary. Může se jíst nejen jako samostatná jídlo, ale také do čaje.

Doporučené nádobí

V Kazachstánu jsou nádobí, které jsou povinnéby měl vyzkoušet. Takže, neuvěřitelně chutné beshbarmak - je kus vařeného masa s nudlemi. Vyvarujte ho z hovězího, velbloudového, koňského a jehněčího masa. Velmi chutná je zvažována a sorpa. Jedná se o nejznámější orientální masovou polévku. V takovém ošetření můžete také přidat cibule, zeleninu a zeleninu.

Pravděpodobně všichni slyšeli o kazašských pláštích. Mantas v Kazachsku jsou vyrobeny z jemně nasekané jehněčí a nakrájené cibule. Plnění je také slané a pepřované. A v Kazachstánu stojí za to jíst shuzhik. Shuzhyk je jedním z odrůd klobásy. Koně maso se používá pro vaření v této zemi.

 

 

Pohostinnost kazašských

Kazašská kuchyně, jejichž recepty jsou v našemtak bohatý, že je obtížné popsat všechny pokrmy v jednom přehledu. Kromě neobvyklých jídel se Kazachstán může pochlubit zvláštní pohostinností. Obyvatelé této země srdečně vítá své hosty. A ten, kdo do domu vchází, okamžitě sedl za velkoryse stůl. V tomto případě nemůžete odmítnout, pokud jde o zaměstnání nebo nedostatek hladu. V opačném případě můžete vlastníky urazit. Svátek kazašů je jakýmsi rituálem. Je tak složitý, že lze porovnat se slavným čajovým obřadem v Číně.

Za prvé, v kazachovském doměnabídnout čaj, který se podává v misce. Poté začnou doporučovat jídlo, které je k dispozici v apartmánu nebo jurtě. Dnes v kazašské kuchyni je spousta zahraničních půjček. Ale přesto je zde zvláštní místo pro tradiční pokrmy.