Předkrm - kaviár z baklažánu (baklažannaja jikra)

Polévka Surpa (hovězí s masovými knedlíčky)

1)Kazašský plov (rizoto s kuřecím masem, mrkví, římského kmínu)

2)Manty (plněné taštičky mletým hovězím masem), přeliv z dušených rajčat a cibulky

Salát Vinigret (fazole, okurky, mrkev, kysané zelí, červená řepa)

Dezert (chvorost)

 

Kazašské vaření je známé svou zvláštní jemností a chuti. Přísně dávkuje koření, vyznačuje se trváním procesu vaření při nízké teplotě varu, což dodává výrobku zvláštní šťavnatost a jemnost. Už když se podíváme na pokrmy, je vidět, že v kazašské kuchyni převládá taková menu, které obsahují velké množství masa. Také moučné výrobky zaujímají místo v kazašské národní kuchyni. Na jejich přípravu se používají mouky nejvyšší kvality. Kazaši se také zaměřují na velkou denní spotřebu zeleniny, kterou přidávají jak do pokrmů, tak do salátů. Oblíbeným nápojem je černý čaj. Kazaši jsou obecně velmi přátelští a pohostinní lidé.

Kazašské menu jsme začínali předkrmem, kde základ tvořil baklažán, rajčata, mrkev, paprika kapie. Kaviár byl rozmixován z čerstvé zeleniny, dochucen česnekem, solí a nasekané zelené natě petrželky. Podáván byl na nakrájené bagetě a nabízen u každého stolu. Následoval hovězí vývar s mletými hovězími knedlíčky, kořenovou zeleninou a nudlemi. První menu bylo rizoto s kuřecím masem. Základ tvořila rýže, kuřecí maso a mrkev. Na orestované cibulce jsme opékali nakrájené kuřecí maso, potom jsme přidali mrkev nakrájenou na nudličky a dusili 10 minut. Následně se rýže smíchala s masem a mrkví a dusila dalších 40 minut. Do rizota na ochucení patřil římský kmín, který pokrmu dodal úplně jinou chuť než klasické rizoto.

Druhý chod byl připraven z mletého hovězího masa, které se balilo do těsta z hladké mouky, vajíček, soli a vody. Důležité bylo vaření v páře a to buď v konvektomatu nebo parním hrnci. Přeliv jsme uvařili z čerstvých rajčat a cibulky, který jsme následně rozmixovali a dochutili cukrem a solí. Salát byl připraven z vařených brambor, mrkve, sterilovaných okurků, kysaného zelí, fazole a červené řepy. Byl hutný a připravili jsme ho jen v malém množství. Na závěr jsme podávali sladký dezert, kde základ byla polohrubá mouka, vejce, vanilka, soda a špetka soli. Vypracované těsto se rozválelo, nakrájelo na obdélníčky a smažilo na oleji. Poté se krájelo na nudličky, smíchalo s medem a ořechy.

Na výzdobě jídelny jsme spolupracovali se školní družinou a školním klubem, kteří připravili vlaječky a výzdobu jídelny. Děti se mohly dozvědět, jak se řekne kazašsky dobrý den a dobrou chuť a dokonce nás při výdeji i tak pozdravili. Během vydávání obědů hrála ve školní jídelně příjemná kazašská hudba. Aby děti neměly obavu si nezvyklé pokrmy objednat a věděly, co od nich mohou očekávat, byly prostřednictvím nástěnky ve školní jídelně seznámeny s tím, co je to za pokrm, z čeho se skládá, jak by měl chutnat. Děti se mohly díky plakátkům v jídelně dozvědět něco málo o Kazašsku.

Vzhledem k velké nemocnosti bylo strávníků méně než obvykle. Rizoto si objednalo asi 300 strávníků a plněné taštičky 150 strávníků. Příprava kazašského menu byla finančně náročnější. Maso bylo jak v polévce, tak v obou pokrmech.

Velké díky opět patří našim milým kuchařkám, které přes počáteční obavy všechno zvládly a daly nám možnost ochutnat jídlo dalších kuchyní světa.

Vítejte v pohostinném Kazachstánu a přejeme všem dobrou chuť!