Ministerstvo zemědělství si uvědomuje nepostradatelnost mléka pro lidský organismus, a proto dlouhodobě podporuje program Mléko do škol a snaží se tak zvyšovat zájem dětí o mléko samotné a výrobky z něj, uvedla při příležitosti oslavy Světového dne mléka v Kutné Hoře Dana Třísková ze sekce potravinářských výrob – Úřad pro potraviny Ministerstva zemědělství. Jako důležitou vnímá tato instituce i podporu nevládních organizací, které propagují význam a spotřebu mléka.

Květoslava Šustová z Ústavu gastronomie Vysoké školy obchodní a hotelové pak dodala, že nejen obsah vápníku, ale i celé řady dalších důležitých látek patří mezi důvody pro konzumaci mlékárenských výrobků, např. sýrů. Platí to třeba pro bílkoviny, kdy 100 g tvrdého sýra představuje až 50 % denní doporučované dávky bílkovin a celou doporučovanou denní dávku vápníku.

Jiří Kopáček, šéf Českomoravského svazu mlékárenského, vyvrací i mýtus, že mléko je významným alergenem. „Ve skutečnosti jsou mléko a některé výrobky z mléka alergizujícími potravinami pouze pro zhruba dvě až tři procenta dětí a jedno procento dospělých – jinými slovy, až 70 procent alergenních reakcí na mléko mizí s věkem, a to maximálně do 6. roku dítěte,“ uvedl ve své prezentaci s tím, že alergie na mléko se mylně zaměňuje s tzv. intolerancí laktózy, kterou nedokáže díky absenci enzymu laktáza organismus některých spotřebitelů štěpit. Tento problém se týká více lidí, statistiky uvádějí až 10 %. Důležitá je ale skutečnost, že zakysané mléčné výrobky laktózu neobsahují, a prosté této látky jsou také sýry, především pak sýry zralé.