"Lazáně", nebo chcete-li "lezanje" jsou obdélníkové pláty těstovin a obecně se tak nazývá i hotový zapečený pokrm prokládaný nejrůznějšími nádivkami. Všeobecně se předpokládá, že lasagne "vynalezli" Italové, ale historikové zjistili, že velmi podobnou recepturu měly "loseyns", jež se podávaly též na dvoře anglického krále Richarda II. ve 14 století. Recept na ně byl zaznamenán v první kuchařce sepsané v Anglickém království. Předchůdcem lasagní by mohl být i pokrm "langkake" oblíbený za časů Vikingů. Italové si však stojí za svým a lasagne označují jako jednoznačně jejich nápad. Slovo lasagne pochází z řečtiny a znamená nočník. Později mu Římané přisoudili význam kotlík. Ještě o pár staletí déle takto Italové nazývali mísu, ve které se připravuje těsto na lasagne.
Jaké náplně jsou vhodné?
Nejčastěji se lasagne připravují naslano. Každý, kdo je miluje, má svou oblíbenou nádivku, ať už s boloňskou omáčkou nebo vegetariánské zeleninové varianty bez masa. Dokonce je vynikající i sladká nádivka z tvarohu, skořice a rozinek prokládaná strouhanými jablky, něco na způsob žemlovky.