Nejčastěji prodávaní pstruzi duhoví z umělého chovu jsou k dispozici chlazení (uchovávaní na ledě) nebo mražení, případně ve formě filetů. Volně žijící pstruhy potoční lze nejčastěji koupit čerstvé ve specializovaných prodejnách. Pstruh lososovitý není název druhu, ale obchodní popis pstruha živeného krmivem obsahujícím přírodní barvivo astaxantin, díky němuž má podobně jako losos naoranžovělé maso. Lahodné rybě nejlépe vyhovuje jednoduchá příprava s minimem přísad (jemné bylinky, kmín, citron, lišky, mandle, bílé víno), pstruha lze celého i jako filet upéct na másle, grilovat s břišní dutinou naplněnou bylinkami, pošírovat, smažit nebo péct v alobalu. Vynikající je také nakládaný či uzený. Nejpopulárnějšími způsoby přípravy jsou pstruh namodro vařený v ochuceném vývaru s trochou vinného octa nebo smažený po mlynářsku obalený v ochucené hladké mouce