Brokolici rozdělíme na menší rúžičky a uvaříme do poloměkka. V jiném hrnci uvaříme brambory a batáty a uděláme z nich kaši. Připravíme si bešamel. Na pánvi necháme rozpustit máslo, přidáme mouku a uděláme světlou jíšku, do které postupně  přiléváme mléko, mícháme a povaříme do zhoustnutí. Mezitím si nastrouháme sýr, který vmícháme do vychladlého bešamelu spolu s třemi žloutky, muškátovým oříškem a nasekanou petrželkou. Z bílků ušleháme sníh a vmícháme do vychladlé bramborovo-batátové kaše. Plech nebo zapékací misku vymažeme máslem, vysypeme strouhankou, nalijeme část bešamelu, do něho naskládáme uvařené růžičky brokolice a zalijeme zbytkem bešamelu. Nakonec rozetřeme navrch bramborovo-batátovou kaši s bílky a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme asi na 180°C asi půl hodiny.

Dobrou chuť