Nakrájené králičí maso smícháme s cibulí, česnekem, solí, pepřem, tymiánem a olejem. Pečeme v konvektomatu na 160 °C asi 1 hodinu. Po upečení do pánve přelijeme šťávu z masa, do ní přidáme předvařenou a nadrobno pokrájenou červenou řepu a zkaramelizujeme. Poté přidáme kroupy, zalijeme vodou a dusíme do změknutí. Vmícháme máslo. Nakonec do rizota přidáme nakrájené měkké maso. Zakysanou smetanu ochutíme solí, pepřem, česnekem a koprem. Hotové kroupové rizoto zdobíme koprovou smetanou a nadrobno nasekanou jarní cibulkou.

Dobrou chuť